SMS: Reis mit Champignong-Puten-Tomatensoße

Nach meinem Backathon hatte ich keine große Lust mehr ewig in der Küche zu stehen.

Für ein schnelles, leckeres Gericht nimmt man:

150g Basmati-Reis

150g Champignons

160g Putenbrustfilet

100g Tomatenmark

etwa 150 ml warmes Wasser

Salz

Pfeffer

Brennnessel-Knoblauch-Salz

Reis kochen.

Nebenbei das Fleisch anbraten, Champignons dazugeben und anbraten. 

Tomatenmark und Wasser dazu.

Würzen.

Fertig.

Lecker:

Fazit:

Schnell, simpel, schmackhaft.

Liebe Grüße,

Backathon: Badener Stangerl

Zur Verwertung der übrig gebliebenen Eigelb, habe ich noch ein Rezept gesucht und diese Badener Stangerl gefunden.

Man nehme:

35g Butter

70g Mehl

35g Zucker

2 Eigelb

"Butter in einem Topf vorsichtig heiß werden lassen. Zucker und 35g Mehl einrühren. Vom Feuer nehmen. Eigelb einrühren und zum Schluss die restlichen 35g Mehl untermischen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde lang kalt werden lassen.

Zu einer Rolle formen, kleine Scheiben abschneiden und diese zu fingerdicken Röllchen (nach dem kleinsten Finger richten) formen. Diese Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen."

Hier das Ergebnis:

Fazit:

Da der Teig ziemlich klebrig war, sehen die Kekse jetzt etwas fransig aus, was ich aber gar nicht mal schlecht finde.

Sie schmecken ganz gut, wobei ich mir vorstellen kann, dass sie mit etwas Schokolade drüber noch besser schmecken würden.

Zur Eigelbverwertung eignet sich dieses Rezept sehr gut!

Liebe Grüße,

            

Backathon: Gewürz-Plätzchen

Nummero 3!

Man nehme:

160g Mehl

1/4 Pck Backpulver

150g Zucker

1 Ei

25g Kakao

1/2 Pck Lebkuchengewürz

63g kalte Butter

Mehl und Backpulver sieben, Zucker, Ei, Gewürze und die Butter in Flocken dazugeben und verkneten. Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 min backen.

Und so sieht's aus:

Fazit:

Geschmacklich kann ich diese Plätzchen wohl irgendwo zwischen Lebkuchen und Zimtsternen abheften.

Es ist also ein sehr eigener Geschmack, den ich aber mag.

Eine wunderbare Alternative zu den "normalen" Butterplätzchen.

Liebe Grüße,

Backathon: Spritzgebäck

Nummer 2 des Backathons.

Man nehme:

80g weiche Butter

25g braunen Zucker

25g Puderzucker

1/2 Pck Vanillezucker

1 Prise Salz

1/2 Eiweiß

100g Mehl

Butter schaumig rühren. Braunen Zucker, Puderzucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und glatt rühren. Anschließend das Eiweiß dazu geben, sowie ds Mehl sieben und unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben (oder in einen Gefrierbeutel, von dem ich die Spitze abschneidet) und in Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Bei 180°C für 10-15 min backen.

Und hier das Ergebnis:

Fazit:

Ziemlich süß, aber lecker. Und mit einem richtigen Spritzbeutel sieht es sicher noch besser aus.

Liebe Grüße,

Backathon: Nuss-Kugeln

Heute habe ich einen Backathon gestartet. 3 Rezepte zum Ausprobieren lagen vor mir und ein weiteres Rezept zur Resteverwertung.
Sowas mache ich sicher nicht wieder so schnell, auch wenn es irgendwie Spaß gemacht hat.

Hier also das erste Rezept:

Und so schnell werden aus Haselnuss-Kugeln Nuss-Kekse:

Man nimmt sich vor zu backen, schaut aber nicht nach, ob man auch wirklich alle zutaten zuhause hat.

Man nehme:

1,5 Eiweiß

125g Puderzucker

1/2 Pck Vanillezucker

1 TL Zimt

150g gemahlene Nüsse
(Eigentlich nur Haselnüsse, ich habe Cashew-Kerne, Walnüsse und Haselnüsse gemischt)

Eiweiß, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.

Davon ca. 2 Esslöffel beiseite stellen.

Zimt und Nüsse zum Eischnee geben. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Eine kleine Mulde in jede Kugel drücken. Diese mit dem verbliebenen Eischnee füllen.

Bei 150°C ca. 20-30 min backen.

Und hier das Ergebnis:

Fazit:

Obwohl die Grundlage für diese Kekse Baiser ist, und ich das eigentlich nicht mag, finde ich die Nuss-Kugeln sehr lecker.

Werde ich sicher vor Weihnachten noch einmal backen. Dann aber für die Familie.

Liebe Grüße,

SMS: Salat

Heute sollte es mal wieder schnell gehen.

Und ich hatte richtig Lust auf einen schönen Salat.

Schnell mal simpel!

Man nehme also:

50g Eisbergsalat

2 Tomaten

1/3 Gurke

140g Putenbrustfilet

100g Champignons

100g Joghurt

Salz 

Pfeffer

Und so wird es gemacht:

Salat zerrupfen, Tomaten und Gurke schneiden und zusammen in eine Schüssel geben.

Putenbrustfilet in Schtreifen schneiden, Champignons putzen und kleinschneiden.

Fleisch anbraten und Champignons dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Joghurt mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing anrühren und über den Salat geben.

Pute und Pilze abkühlen lassen und auf den Salat geben.

Dazu gab es bei mir Langschläferbrot, welches ich schon gestern Abend vorbereitet habe.

So schaut es aus:

Fazit:

Wirklich lecker. Die Kombination von den kalten und warmen Zutaten finde ich sehr gut.

Und da ich Salat sowieso sehr gerne esse, werde ich das auch mal wieder machen.

Liebe Grüße,

Cashew-Cookies

Ich wünsche euch einen schönen ersten Advent!

Von meinen Eltern habe ich einen tollen Weihnachtskalender bekommen.

Jeden Tag finde ich darin ein Rezept.

Heute waren es Cashew-Cookies. Und da ich alles zuhause hatte, habe ich diese auch direkt gebacken.

Man nehme:

200g Butter

50g Puderzucker

1/2 TL Salz

100g gehackte Cashewkerne

250g Mehl

Butter, Puderzucker und Salz zu einer cremigen Masse verrühren.

Mehl und Cashewkerne dazugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie zu 2 Rollen formen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm).

Bei 190°C ca. 15-20 min. backen.

Cookies abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.

Und so sehen die Kekse aus:

Fazit:

Schnelle Kekse für die Weihnachtszeit. 

Sehr lecker.

Die werde ich sicher bald mal wieder machen. 

Liebe Grüße,

Kirschtiramisu

Da meine Familie und ich nicht unbedingt die größten Fans des normalen Tiramisus sind, habe ich ein leichtes, kinderfreundliches Tiramisu entwickelt.

Dummerweise habe ich ein ganzes Blech gemacht und kann nur Packungsangaben machen.

2,5 Packungen Löffelbisquit

8 kleine Packungen Speisequark

2 Gläser Kirschen

etwas Kakao

5 Packungen Speisequark mit den Kirschen beider Gläser und dem Kirschsaft EINES Glases zu einer glatten Masse verrühren.

In einer zweiten Schüssel den restlichen Quark und Kirschsaft ebenfalls zu einer glatten Masse verrühren.

Jetzt geht das Schichten los.

Angefangen wird mit einer Schicht Löffelbisquit.

Darauf kommt die Quarkschicht mit den Kirschen.

Wieder eine schicht Löffelbisquit.

Und darauf die Quarkschicht ohne Kirschen.

Abschließend mit Kakao bestreuen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hier das Ergebnis:

Fazit:

Es kam bei allen sehr gut an!

Und mir hat es auch gut geschmeckt.

Nach der Zeit im Kühlschrank war auch alles wunderbar durchgeweicht, aber noch nicht zu matschig.

Liebe Grüße,