Sonntag, 25. August 2013

Gemüsegratin

Heute wusste ich nicht wirklich, was ich kochen sollte, also habe ich HIER eingegeben, was ich alles so im Kühlschrank habe und dann wurde mir dieses Rezept ausgespuckt.

Man nehme für eine Person:

100 gBrokkoli
100 gBlumenkohl
100 gKarotte(n)
große Kartoffel
60 gCrème fraîche
Ei
50 gSchinken
50 ggeriebenen Käse
 Salz und Pfeffer

Karotten und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse kochen.
Creme Fraiche, Ei und Schinken mischen.
Gemüse in eine Auflaufform geben. Darauf das Creme Fraiche Gemisch und den Käse geben. 
Bei 200°C ca. 10 Minuten im Ofen lassen. (Bis der Käse goldgelb ist.)


Fazit:
Ich war wieder einmal zu doof es richtig zu würzen. Daran muss ich dringend arbeiten!
Aber sonst wirklich lecker!

Liebe Grüße,



Spitzkohlpfanne und Rührei

Nachdem wir an der Uni mit Kohl gearbeitet haben, dachte ich mir, dass ich damit sicherlich auch etwas leckeres "zaubern" kann.

Man nehme:

200g Spitzkohl
200g gehackte Tomaten
150g frische Champignons
1 rote Zwiebel
2 Eier

Je eine halbe Zwiebel in einer Pfanne und einem Wok anbraten.
Kohl und Champignons schneiden.
Die Pilze im Wok anbraten.
Kohl dazugeben.
Das Ei in der Pfanne zu Rührei verarbeiten.
Die Tomaten in den Wok geben und solange köcheln lassen, bis der Kohl glasig wird.



Fazit:

Kohl und Tomaten haben mir zusammen nicht wirklich geschmeckt, aber es war eine Erfahrung wert.
Das Rührei war wirklich sehr lecker. Ich habe es zum ersten Mal mit Zwiebeln gemacht und werde daran wohl auch festhalten.





Liebe Grüße,


Samstag, 24. August 2013

SMS: Eierkuchen

Schnell mal simpel: Eierkuchen mit Marmelade

Heute hatte ich mal wieder richtig Lust auf Eierkuchen.

Man nehme:

80 g Mehl
80 ml Milch
1 Ei
Marmelade (Erdbeer)

Alles zu einem Teig verrühren und dann ab in die Pfanne damit.

So sieht es dann aus:



Fazit:
Ein Klassiker, der immer wieder sehr lecker schmeckt.

Liebe Grüße, 


SMS: Champignon-Pfanne

Da ich oft einfach nur sehr simple Sachen mache, gibt es ab heute eine neue Kategorie: Schnell Mal Simpel.

Das erste SMS Gericht ist eine Champignon-Pfanne.

Man nehme:

200g frische Champignons
1 EL Creme Fraiche
Salz, Pfeffer

Die Pilze putzen und vierteln.
Dann anbraten und Creme Fraiche dazugeben.

Fazit:
Ziemlich lecker. Und es ging schnell (ca. 5 Minuten).
Und ich denke, dass man diese Pilz Variante auch sehr gut als Beilage nutzen kann.


Liebe Grüße,


Freitag, 23. August 2013

Eiersalat - Versuch #2

Heute war ich unterwegs, um mir Brot und Senf zu kaufen.
Mal sehen, was also aus diesen veränderten Zutaten wird.
Außerdem habe ich noch den Hinweis bekommen, dass Eiersalat eine Nacht ziehen sollte. (Danke Doris!)

Man nehme:

1 Ei
1/4 Paprika
1 TL Joghurt
1 TL Creme Fraiche
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Ei hart kochen und dann alles mischen und eine Nacht im Kühlschrank lagern.

Hier das Ergebnis:


Fazit:
Schon besser, als der erste Versuch, aber dieses Mal leider ein wenig lasch...
Aber da ich das jetzt weiß, muss ich bei meinem nächsten Versuch einfach ein bisschen mehr würzen.

Liebe Grüße.



Mittwoch, 21. August 2013

Eiersalat - Versuch #1

Ich habe meine erste Hausaufgabe bekommen. 
Wir sollen ein Smørrebrød machen.

Diese Art von belegtem Butterbrot gibt es in unendlich vielen Variationen. 

Da es für die Hausaufgabe vegetarisch sein soll, habe ich mich für Eiersalat entschieden.
Ich habe das vorher noch nie ausprobiert und versuche einfach mein Glück damit. 

Ich nehme:

2 Eier
1/4 rote Paprika
2 EL Creme Fraiche
Salz und Pfeffer
1 1/2 TL Curry

Eier hart kochen und Paprika schneiden.
Wenn die Eier dann abgekühlt sind in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten zusammenmischen.
Ab aufs Brot damit und so sieht es aus:

Fazit:
Die Bilder sind nicht unbedingt die Besten.
Und auch geschmacklich fehlt noch eine ganze Menge. Paprika und Ei passen durch ihre Konsistenz sehr gut zusammen, aber ich werde vielleicht noch Gewürzgurken dranschnibbeln und anstatt Curry doch Senf verwenden.

Also kommen noch ein paar weitere Versuche... (Oder zumindest noch mindestens Einer.)



Liebe Grüße,





Mehr aus der Uniküche

Hier die zweite Hälfte der Gerichte, die wir gestern im Unterricht gekocht haben.

Chinesisches Putenbrustfilet mit Jasminreis

Man nehme:


Ca. 100g Putenbrustfilet
1 EL Weintraubenkernöl (wahlweise anderes)

1 Porree
100g Kohl (Spitzkohl)
1/2 rote Paprika

1 rote Chili
1 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe

1/2 dl Sojasoße
1/2 dl Bouillon
2 EL trockener Sherry
1 EL Essig
1 TL Maisstärke

2 dl Jasminreis
3 1/2 dl Wasser
Salz



Reis und Wasser zusammen in einen Topf mit Deckel geben. 
Aufkochen lassen und dann auf die niedrigste Stufe stellen und 8 min köcheln lassen. Weitere 12 min ruhen lassen und mit Salz abschmecken.
Gemüse abspülen und in dünne Streifen schneiden.
Fleisch in Stücke schneiden und im Wok anbraten und es aus dem Wok nehmen.
Gemüse und Gewürze in den Wok geben und ca. 2 min braten, bis der Kohl glasklar ist.
Soja, Bouillon, Sherry, Essig und Maisstärke mischen.
Fleisch zurück in den Wok und Soße dazugeben.

Indisches Putenbrustfilet mit Chapati

Man nehme:

Ca. 100g Putenbrustfilet

1 TL ganze Koriandersamen
3 TL Kardamom
1 ganze Nelke
1/2 TL Spitzkümmel

1 Zwiebel
1 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
25g Mandeln
2 EL Wasser

1 EL Weintraubenkernöl
1 Zwiebel
1 dl Joghurt (natur)
1 1/2 dl Wasser
Salz und Pfeffer

frischer Koriander zum Garnieren

2 dl Mehl
1 dl Vollkornmehl
ca. 1 1/2 dl Wasser
1/2 TL Salz


Putenbrust in kleine Stücke schneiden.
Alle Gewürze in einem Mörser zerstoßen.
Eine Zwiebel in Stücke schneiden und mit Ingwer, Knoblauch, Mandeln und Wasser mischen.
Die 2. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Öl anbraten. Die Mischung dazugeben und 2 Minuten anbraten. Joghurt unter ständigem Rühren dazugeben. Das Fleisch hinzugeben.
10-20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Soße dickflüssig ist.

Für die Chapati das Mehl, Weizenmehl, Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Zu dünnen Pfannkuchen ausrollen.
In einer Pfanne braten, bis die Chapati leicht braun sind.


Cajun-Hühnchen mit Maispfannkuchen

Man nehme:

Ca. 100g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl

1 Zwiebel
1/2 grüne Paprika
1 Stängel Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 frische rote Chilischote mit Kernen
2 große Tomaten
200g Okra (kann durch Sellerie ersetzt werden)+

70g Tomatenmark
2 1/2 dl Hühnerbrühe

1 EL Zitronensaft
1 Lorbeerblatt
ein wenig frischer Thymian
Salz und Pfeffer
1/2 TL Paprika (rosenscharf)

1 dl Maismehl
1 dl Mehl
1/2 TL Salz
ca. 1/2 dl Wasser




Fleisch und Gemüse in Stücke schneiden.
Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel, Paprika, Fleisch, Sellerie, Knoblauch und Chili 5 Minuten anbraten.
Tomaten, Tomatenmark, Bouillon, Zitronensaft und Gewürze dazugeben.
5 min unter einem Deckel köcheln lassen.
Okra dazugeben und noch einmal 25 min köcheln lassen.

Für die Maispfannkuchen Maismehl, Mehl, Salz und Wasser zu einem Teig vermengen.
5 min ruhen lassen und zu Pfannkuchen ausrollen. Diese dann in einer Pfanne goldgelb anbraten.


Fazit:
Das indische Gericht hat mir absolut nicht geschmeckt, aber abgewandelt werde ich es wohl zuhause noch einmal nachkochen und schauen, was ich daraus machen kann.

Ansonsten hat es wirklich Spaß gemacht, diese Gerichte zu probieren und lecker war es auch.

Liebe Grüße,




Dienstag, 20. August 2013

Der Sommer ist vorbei

Nachdem ich den Sommer über nicht wirklich viel selbst gekocht habe, geht es jetzt wieder richtig los.

Ein neues Uni-Jahr hat begonnen!
Mein Fach: Hjemkundskab. Also sowas wie Hauswirtschaft...
Wir kochen viel.
Unser heutiges Thema: Gewürze.
Insgesamt haben wir 6 verschiedene Rezepte ausprobiert, damit wir ein Bild davon bekommen, wie das so ist, mit verschiedenen Gewürzen zu arbeiten. 

Hier drei der sechs Rezepte von heute:

Dänisches Putenbrustfilet mit Pellkartoffeln und Gurkensalat

Man nehme:

ca. 100g Putenbrustfilet
1/2 dl Petersilie
1 EL Butter
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

500g Kartoffeln
1/2 EL Butter
1 TL Salz
1/2 dl Petersilie

1 Gurke
1 dl heller Essig
1/2 dl Wasser
2-3 EL Zucker
Salz und Pfeffer

Ofen auf 210°C vorheizen. Filet auf ein Stück Silberpapier legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie hacken.
Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, Butter und Petersilie dazu.
20-25 Minuten im Ofen lassen.
Kartoffeln waschen und kochen. (ca.20 Minuten)
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden/reiben.
Marinade aus Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer zusammenrühren. Gurkenscheiben dazu und bis zum Servieren ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, gehackte Petersilie und Butter dazu.

Provenzalisches Putenbrustfilet mit Kartoffelecken

Man nehme:

ca. 100g Putenbrust
1/2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen
8 schwarze Oliven (ohne Stein)
1-2 EL frischer Thymian
geriebene Schale einer viertel Zitrone
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

500g große Kartoffeln
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Kartoffeln waschen und in Ecken schneiden. In Olivenöl 10 min goldgelb anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in eine Auflaufform legen und 20 min bei 225°C backen.
Pute in Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und quetschen. Oliven in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch anbraten, Knoblauch, Thymian, Zitronenschale, Zitronensaft und Oliven dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Thailändisches Putenbrustfilet mit Nudeln

Man nehme:

ca. 100g Putenbrustfilet
1 EL Weintraubenkernöl (wahlweise auch anderes)

3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 cm Ingwer
1 Stängel Zitronengras

1 dl Kokosmilch
1/2 TL Kurkuma
1 dl Wasser
2 TL Limettensaft
1 TL geriebene Limettenschale
Salz und Pfeffer

1 Topf frischer Koriander zum Garnieren

125-150g Eiernudeln

Nudeln zubereiten.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch, Chili, Ingwer und Zitronengras fein hacken.
Fleisch in kleine Stücke schneiden. Öl in einen Wok geben. Das Fleisch darin unter anbraten.
Fleisch in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln in den Wok geben. Ca. 1 Minute danach Knoblauch, Chili, Ingwer und Zitronengras dazugeben.
Wenn diese Zutaten erwärmt sind, Wasser und Kurkuma dazugeben. Köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist. 
Kokosmilch einrühren, bei geringer Temperatur etwa 3 Minuten mit dem Fleisch, Limettensaft und Limettenschale köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Fazit:
Alle drei Gerichte waren wirklich lecker, auch wenn das Letzte ziemlich würzig war. Aber das mag ich ja gerne.
Ich werde es sicher mal zuhause nachkochen.

Liebe Grüße,