SMS: Reis mit Champignong-Puten-Tomatensoße

Nach meinem Backathon hatte ich keine große Lust mehr ewig in der Küche zu stehen.

Für ein schnelles, leckeres Gericht nimmt man:

150g Basmati-Reis

150g Champignons

160g Putenbrustfilet

100g Tomatenmark

etwa 150 ml warmes Wasser

Salz

Pfeffer

Brennnessel-Knoblauch-Salz

Reis kochen.

Nebenbei das Fleisch anbraten, Champignons dazugeben und anbraten. 

Tomatenmark und Wasser dazu.

Würzen.

Fertig.

Lecker:

Fazit:

Schnell, simpel, schmackhaft.

Liebe Grüße,

Backathon: Badener Stangerl

Zur Verwertung der übrig gebliebenen Eigelb, habe ich noch ein Rezept gesucht und diese Badener Stangerl gefunden.

Man nehme:

35g Butter

70g Mehl

35g Zucker

2 Eigelb

"Butter in einem Topf vorsichtig heiß werden lassen. Zucker und 35g Mehl einrühren. Vom Feuer nehmen. Eigelb einrühren und zum Schluss die restlichen 35g Mehl untermischen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde lang kalt werden lassen.

Zu einer Rolle formen, kleine Scheiben abschneiden und diese zu fingerdicken Röllchen (nach dem kleinsten Finger richten) formen. Diese Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen."

Hier das Ergebnis:

Fazit:

Da der Teig ziemlich klebrig war, sehen die Kekse jetzt etwas fransig aus, was ich aber gar nicht mal schlecht finde.

Sie schmecken ganz gut, wobei ich mir vorstellen kann, dass sie mit etwas Schokolade drüber noch besser schmecken würden.

Zur Eigelbverwertung eignet sich dieses Rezept sehr gut!

Liebe Grüße,

            

Backathon: Gewürz-Plätzchen

Nummero 3!

Man nehme:

160g Mehl

1/4 Pck Backpulver

150g Zucker

1 Ei

25g Kakao

1/2 Pck Lebkuchengewürz

63g kalte Butter

Mehl und Backpulver sieben, Zucker, Ei, Gewürze und die Butter in Flocken dazugeben und verkneten. Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 min backen.

Und so sieht's aus:

Fazit:

Geschmacklich kann ich diese Plätzchen wohl irgendwo zwischen Lebkuchen und Zimtsternen abheften.

Es ist also ein sehr eigener Geschmack, den ich aber mag.

Eine wunderbare Alternative zu den "normalen" Butterplätzchen.

Liebe Grüße,

Backathon: Spritzgebäck

Nummer 2 des Backathons.

Man nehme:

80g weiche Butter

25g braunen Zucker

25g Puderzucker

1/2 Pck Vanillezucker

1 Prise Salz

1/2 Eiweiß

100g Mehl

Butter schaumig rühren. Braunen Zucker, Puderzucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und glatt rühren. Anschließend das Eiweiß dazu geben, sowie ds Mehl sieben und unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben (oder in einen Gefrierbeutel, von dem ich die Spitze abschneidet) und in Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Bei 180°C für 10-15 min backen.

Und hier das Ergebnis:

Fazit:

Ziemlich süß, aber lecker. Und mit einem richtigen Spritzbeutel sieht es sicher noch besser aus.

Liebe Grüße,

Backathon: Nuss-Kugeln

Heute habe ich einen Backathon gestartet. 3 Rezepte zum Ausprobieren lagen vor mir und ein weiteres Rezept zur Resteverwertung.
Sowas mache ich sicher nicht wieder so schnell, auch wenn es irgendwie Spaß gemacht hat.

Hier also das erste Rezept:

Und so schnell werden aus Haselnuss-Kugeln Nuss-Kekse:

Man nimmt sich vor zu backen, schaut aber nicht nach, ob man auch wirklich alle zutaten zuhause hat.

Man nehme:

1,5 Eiweiß

125g Puderzucker

1/2 Pck Vanillezucker

1 TL Zimt

150g gemahlene Nüsse
(Eigentlich nur Haselnüsse, ich habe Cashew-Kerne, Walnüsse und Haselnüsse gemischt)

Eiweiß, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.

Davon ca. 2 Esslöffel beiseite stellen.

Zimt und Nüsse zum Eischnee geben. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Eine kleine Mulde in jede Kugel drücken. Diese mit dem verbliebenen Eischnee füllen.

Bei 150°C ca. 20-30 min backen.

Und hier das Ergebnis:

Fazit:

Obwohl die Grundlage für diese Kekse Baiser ist, und ich das eigentlich nicht mag, finde ich die Nuss-Kugeln sehr lecker.

Werde ich sicher vor Weihnachten noch einmal backen. Dann aber für die Familie.

Liebe Grüße,

SMS: Salat

Heute sollte es mal wieder schnell gehen.

Und ich hatte richtig Lust auf einen schönen Salat.

Schnell mal simpel!

Man nehme also:

50g Eisbergsalat

2 Tomaten

1/3 Gurke

140g Putenbrustfilet

100g Champignons

100g Joghurt

Salz 

Pfeffer

Und so wird es gemacht:

Salat zerrupfen, Tomaten und Gurke schneiden und zusammen in eine Schüssel geben.

Putenbrustfilet in Schtreifen schneiden, Champignons putzen und kleinschneiden.

Fleisch anbraten und Champignons dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Joghurt mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing anrühren und über den Salat geben.

Pute und Pilze abkühlen lassen und auf den Salat geben.

Dazu gab es bei mir Langschläferbrot, welches ich schon gestern Abend vorbereitet habe.

So schaut es aus:

Fazit:

Wirklich lecker. Die Kombination von den kalten und warmen Zutaten finde ich sehr gut.

Und da ich Salat sowieso sehr gerne esse, werde ich das auch mal wieder machen.

Liebe Grüße,

Cashew-Cookies

Ich wünsche euch einen schönen ersten Advent!

Von meinen Eltern habe ich einen tollen Weihnachtskalender bekommen.

Jeden Tag finde ich darin ein Rezept.

Heute waren es Cashew-Cookies. Und da ich alles zuhause hatte, habe ich diese auch direkt gebacken.

Man nehme:

200g Butter

50g Puderzucker

1/2 TL Salz

100g gehackte Cashewkerne

250g Mehl

Butter, Puderzucker und Salz zu einer cremigen Masse verrühren.

Mehl und Cashewkerne dazugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie zu 2 Rollen formen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm).

Bei 190°C ca. 15-20 min. backen.

Cookies abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.

Und so sehen die Kekse aus:

Fazit:

Schnelle Kekse für die Weihnachtszeit. 

Sehr lecker.

Die werde ich sicher bald mal wieder machen. 

Liebe Grüße,

Kirschtiramisu

Da meine Familie und ich nicht unbedingt die größten Fans des normalen Tiramisus sind, habe ich ein leichtes, kinderfreundliches Tiramisu entwickelt.

Dummerweise habe ich ein ganzes Blech gemacht und kann nur Packungsangaben machen.

2,5 Packungen Löffelbisquit

8 kleine Packungen Speisequark

2 Gläser Kirschen

etwas Kakao

5 Packungen Speisequark mit den Kirschen beider Gläser und dem Kirschsaft EINES Glases zu einer glatten Masse verrühren.

In einer zweiten Schüssel den restlichen Quark und Kirschsaft ebenfalls zu einer glatten Masse verrühren.

Jetzt geht das Schichten los.

Angefangen wird mit einer Schicht Löffelbisquit.

Darauf kommt die Quarkschicht mit den Kirschen.

Wieder eine schicht Löffelbisquit.

Und darauf die Quarkschicht ohne Kirschen.

Abschließend mit Kakao bestreuen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hier das Ergebnis:

Fazit:

Es kam bei allen sehr gut an!

Und mir hat es auch gut geschmeckt.

Nach der Zeit im Kühlschrank war auch alles wunderbar durchgeweicht, aber noch nicht zu matschig.

Liebe Grüße,

Käse-Calzone

Zum Filmabend gehört Fingerfood. 

Ich habe aber aus den Mini-Calzonies eine große Calzone gemacht.

Man nehme:

150g Mehl

1 Pckg. Trockenhefe

1/2 TL Zucker

1/2 TL Salz

1 TL Öl

100ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung: Käse (je nach Geschmack)

Und so geht's:

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Trockenhefe sorgfältig mischen. Zucker, Salz, Öl und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt gehen lassen.(Ca. 30-40 min)

Den Teig ausrollen (rund) und auf einer Hälfte mit Käse belegen. 

Zuklappen, Rand festdrücken, noch ein bisschen Käse darüber streuen, und ab in den Ofen damit.

Bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

So sah es dann aus:

Fazit:

Sehr lecker! Wird auf jeden Fall wieder gemacht. Evtl. mit einer anderen Füllung.

Liebe Grüße,

Geburtstagskuchen

Nachdem ich jetzt lange nichts mehr von mir hab hören lassen, nehme ich einfach mal einen schönen Anlass, um wieder in die Gänge zu kommen.

Ginger hat Burzeltag! Und da bekommt sie von mir einen (hoffentlich) leckeren Kuchen.

Da ich ein großer Fan von Selterwasserkuchen bin, aber leider keine Eier zuhause hatte, habe ich mich für diesen Fantakuchen ohne Ei entschieden.

Ich habe nur ein kleines Blech genommen. (Nicht nur, weil ein großes Blech für 3 Personen viel zu viel ist, sondern auch, weil ich nur einen kleinen Miniofen habe.)

Ich habe Cups genommen... Maßangabe darauf: 250ml

Man nehme für ein kleines Blech:

2 Cups Mehl

1 Cup Zucker

2 Pck Vanillezucker

1 Pck Backpulver

1/2 Cup Öl 

1 1/2 Cups Pepsi Max (hatte ich gerade noch im Kühlschrank und schmeckt super!)

Zimt zum drüberstreuen

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. 

Zutaten in einer Schüssel zu einem leicht flüssigen Teig verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. 

Ein wenig Zimt drüber und 20 Minuten im Ofen backen.

So sieht der aus:

Fazit:

Also mir schmeckt es. Werde ich sicher mal wieder backen. :-)

Liebe Grüße,

Brokkoli-Blumenkohl-Cremesuppe à la Dirk

Ein Blick in meinen Kühlschrank hat mir gezeigt, dass es mal wieder Zeit ist, die Resteverwertung zu befragen. Ich habe also diese Brokkoli-Blumenkohl-Cremesuppe gefunden.

Man nehme für 4 Personen:

1/2 Beutel	Brokkoli (TK)
1/2 Beutel	Blumenkohl (TK)
2 TL	Gemüsebrühe, instant
1 1/2 Liter	Wasser
1 Becher	Crème fraîche
1 Becher	Joghurt
3 1/2 Prisen	Salz
3 1/2 Prisen	Pfeffer
evtl.	Kräuter zum Garnieren

Und so wird es gemacht:

"Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden und den Blumenkohl mit der Gemüsebrühe in den Kochtopf geben und das Wasser angießen. Das Ganze dann ca. 15 min. kochen lassen, bis Brokkoli und Blumenkohl leicht weich sind, aber noch Biss haben. 

Die Hälfte der Suppe dann aus dem Topf nehmen und mit dem Pürierstab ganz klein pürieren. Wieder zur Suppe geben und die Creme fraîche mit Joghurt, Salz und Pfeffer verfeinern. 

Kurz aufkochen lassen, damit alles schön warm ist. Wer mag, kann die Suppe noch mit Kräutern garnieren."

Hier mein Ergebnis:

Fazit:

Eine sehr leckere, schnelle Suppe. Und sicherlich auch im Sommer lauwarm, oder kalt genießbar. 

Liebe Grüße,

Gemüsegratin

Heute wusste ich nicht wirklich, was ich kochen sollte, also habe ich HIER eingegeben, was ich alles so im Kühlschrank habe und dann wurde mir dieses Rezept ausgespuckt.

Man nehme für eine Person:

100 g	Brokkoli
100 g	Blumenkohl
100 g	Karotte(n)
1	große Kartoffel
60 g	Crème fraîche
1	Ei
50 g	Schinken
50 g	geriebenen Käse
	Salz und Pfeffer

Karotten und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Das Gemüse kochen.

Creme Fraiche, Ei und Schinken mischen.

Gemüse in eine Auflaufform geben. Darauf das Creme Fraiche Gemisch und den Käse geben. 

Bei 200°C ca. 10 Minuten im Ofen lassen. (Bis der Käse goldgelb ist.)

Fazit:

Ich war wieder einmal zu doof es richtig zu würzen. Daran muss ich dringend arbeiten!

Aber sonst wirklich lecker!

Liebe Grüße,

Spitzkohlpfanne und Rührei

Nachdem wir an der Uni mit Kohl gearbeitet haben, dachte ich mir, dass ich damit sicherlich auch etwas leckeres "zaubern" kann.

Man nehme:

200g Spitzkohl
200g gehackte Tomaten
150g frische Champignons
1 rote Zwiebel
2 Eier

Je eine halbe Zwiebel in einer Pfanne und einem Wok anbraten.
Kohl und Champignons schneiden.
Die Pilze im Wok anbraten.
Kohl dazugeben.
Das Ei in der Pfanne zu Rührei verarbeiten.
Die Tomaten in den Wok geben und solange köcheln lassen, bis der Kohl glasig wird.

Fazit:

Kohl und Tomaten haben mir zusammen nicht wirklich geschmeckt, aber es war eine Erfahrung wert.
Das Rührei war wirklich sehr lecker. Ich habe es zum ersten Mal mit Zwiebeln gemacht und werde daran wohl auch festhalten.





Liebe Grüße,

SMS: Eierkuchen

Schnell mal simpel: Eierkuchen mit Marmelade

Heute hatte ich mal wieder richtig Lust auf Eierkuchen.

Man nehme:

80 g Mehl

80 ml Milch

1 Ei

Marmelade (Erdbeer)

Alles zu einem Teig verrühren und dann ab in die Pfanne damit.

So sieht es dann aus:

Fazit:

Ein Klassiker, der immer wieder sehr lecker schmeckt.

Liebe Grüße, 

SMS: Champignon-Pfanne

Da ich oft einfach nur sehr simple Sachen mache, gibt es ab heute eine neue Kategorie: Schnell Mal Simpel.

Das erste SMS Gericht ist eine Champignon-Pfanne.

Man nehme:

200g frische Champignons

1 EL Creme Fraiche

Salz, Pfeffer

Die Pilze putzen und vierteln.

Dann anbraten und Creme Fraiche dazugeben.

Fazit:

Ziemlich lecker. Und es ging schnell (ca. 5 Minuten).

Und ich denke, dass man diese Pilz Variante auch sehr gut als Beilage nutzen kann.

Liebe Grüße,

Eiersalat - Versuch #2

Heute war ich unterwegs, um mir Brot und Senf zu kaufen.

Mal sehen, was also aus diesen veränderten Zutaten wird.

Außerdem habe ich noch den Hinweis bekommen, dass Eiersalat eine Nacht ziehen sollte. (Danke Doris!)

Man nehme:

1 Ei

1/4 Paprika

1 TL Joghurt

1 TL Creme Fraiche

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

Ei hart kochen und dann alles mischen und eine Nacht im Kühlschrank lagern.

Hier das Ergebnis:

Fazit:

Schon besser, als der erste Versuch, aber dieses Mal leider ein wenig lasch...

Aber da ich das jetzt weiß, muss ich bei meinem nächsten Versuch einfach ein bisschen mehr würzen.

Liebe Grüße.

Eiersalat - Versuch #1

Ich habe meine erste Hausaufgabe bekommen. 

Wir sollen ein Smørrebrød machen.

Diese Art von belegtem Butterbrot gibt es in unendlich vielen Variationen. 

Da es für die Hausaufgabe vegetarisch sein soll, habe ich mich für Eiersalat entschieden.

Ich habe das vorher noch nie ausprobiert und versuche einfach mein Glück damit. 

Ich nehme:

2 Eier

1/4 rote Paprika
2 EL Creme Fraiche
Salz und Pfeffer
1 1/2 TL Curry

Eier hart kochen und Paprika schneiden.
Wenn die Eier dann abgekühlt sind in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten zusammenmischen.
Ab aufs Brot damit und so sieht es aus:

Fazit:
Die Bilder sind nicht unbedingt die Besten.
Und auch geschmacklich fehlt noch eine ganze Menge. Paprika und Ei passen durch ihre Konsistenz sehr gut zusammen, aber ich werde vielleicht noch Gewürzgurken dranschnibbeln und anstatt Curry doch Senf verwenden.

Also kommen noch ein paar weitere Versuche... (Oder zumindest noch mindestens Einer.)



Liebe Grüße,

Mehr aus der Uniküche

Hier die zweite Hälfte der Gerichte, die wir gestern im Unterricht gekocht haben.

Chinesisches Putenbrustfilet mit Jasminreis

Man nehme:

Ca. 100g Putenbrustfilet

1 EL Weintraubenkernöl (wahlweise anderes)

1 Porree

100g Kohl (Spitzkohl)

1/2 rote Paprika

1 rote Chili

1 cm Ingwer

1 Knoblauchzehe

1/2 dl Sojasoße

1/2 dl Bouillon

2 EL trockener Sherry

1 EL Essig

1 TL Maisstärke

2 dl Jasminreis

3 1/2 dl Wasser

Salz

Reis und Wasser zusammen in einen Topf mit Deckel geben. 

Aufkochen lassen und dann auf die niedrigste Stufe stellen und 8 min köcheln lassen. Weitere 12 min ruhen lassen und mit Salz abschmecken.

Gemüse abspülen und in dünne Streifen schneiden.

Fleisch in Stücke schneiden und im Wok anbraten und es aus dem Wok nehmen.

Gemüse und Gewürze in den Wok geben und ca. 2 min braten, bis der Kohl glasklar ist.

Soja, Bouillon, Sherry, Essig und Maisstärke mischen.

Fleisch zurück in den Wok und Soße dazugeben.

Indisches Putenbrustfilet mit Chapati

Man nehme:

Ca. 100g Putenbrustfilet

1 TL ganze Koriandersamen

3 TL Kardamom

1 ganze Nelke

1/2 TL Spitzkümmel

1 Zwiebel

1 cm Ingwer

2 Knoblauchzehen

25g Mandeln

2 EL Wasser

1 EL Weintraubenkernöl

1 Zwiebel

1 dl Joghurt (natur)

1 1/2 dl Wasser

Salz und Pfeffer

frischer Koriander zum Garnieren

2 dl Mehl

1 dl Vollkornmehl

ca. 1 1/2 dl Wasser

1/2 TL Salz

Putenbrust in kleine Stücke schneiden.

Alle Gewürze in einem Mörser zerstoßen.

Eine Zwiebel in Stücke schneiden und mit Ingwer, Knoblauch, Mandeln und Wasser mischen.

Die 2. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Öl anbraten. Die Mischung dazugeben und 2 Minuten anbraten. Joghurt unter ständigem Rühren dazugeben. Das Fleisch hinzugeben.

10-20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Soße dickflüssig ist.

Für die Chapati das Mehl, Weizenmehl, Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Zu dünnen Pfannkuchen ausrollen.

In einer Pfanne braten, bis die Chapati leicht braun sind.

Cajun-Hühnchen mit Maispfannkuchen

Man nehme:

Ca. 100g Hähnchenbrustfilet

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1/2 grüne Paprika

1 Stängel Sellerie

1 Knoblauchzehe

1 frische rote Chilischote mit Kernen

2 große Tomaten

200g Okra (kann durch Sellerie ersetzt werden)+

70g Tomatenmark

2 1/2 dl Hühnerbrühe

1 EL Zitronensaft

1 Lorbeerblatt

ein wenig frischer Thymian

Salz und Pfeffer
1/2 TL Paprika (rosenscharf)

1 dl Maismehl
1 dl Mehl
1/2 TL Salz
ca. 1/2 dl Wasser

Fleisch und Gemüse in Stücke schneiden.
Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel, Paprika, Fleisch, Sellerie, Knoblauch und Chili 5 Minuten anbraten.
Tomaten, Tomatenmark, Bouillon, Zitronensaft und Gewürze dazugeben.
5 min unter einem Deckel köcheln lassen.
Okra dazugeben und noch einmal 25 min köcheln lassen.

Für die Maispfannkuchen Maismehl, Mehl, Salz und Wasser zu einem Teig vermengen.
5 min ruhen lassen und zu Pfannkuchen ausrollen. Diese dann in einer Pfanne goldgelb anbraten.


Fazit:
Das indische Gericht hat mir absolut nicht geschmeckt, aber abgewandelt werde ich es wohl zuhause noch einmal nachkochen und schauen, was ich daraus machen kann.

Ansonsten hat es wirklich Spaß gemacht, diese Gerichte zu probieren und lecker war es auch.

Liebe Grüße,

Der Sommer ist vorbei

Nachdem ich den Sommer über nicht wirklich viel selbst gekocht habe, geht es jetzt wieder richtig los.

Ein neues Uni-Jahr hat begonnen!

Mein Fach: Hjemkundskab. Also sowas wie Hauswirtschaft...

Wir kochen viel.

Unser heutiges Thema: Gewürze.

Insgesamt haben wir 6 verschiedene Rezepte ausprobiert, damit wir ein Bild davon bekommen, wie das so ist, mit verschiedenen Gewürzen zu arbeiten. 

Hier drei der sechs Rezepte von heute:

Dänisches Putenbrustfilet mit Pellkartoffeln und Gurkensalat

Man nehme:

ca. 100g Putenbrustfilet

1/2 dl Petersilie

1 EL Butter

1 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

500g Kartoffeln

1/2 EL Butter

1 TL Salz

1/2 dl Petersilie

1 Gurke

1 dl heller Essig

1/2 dl Wasser

2-3 EL Zucker

Salz und Pfeffer

Ofen auf 210°C vorheizen. Filet auf ein Stück Silberpapier legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie hacken.

Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, Butter und Petersilie dazu.

20-25 Minuten im Ofen lassen.

Kartoffeln waschen und kochen. (ca.20 Minuten)

Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden/reiben.

Marinade aus Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer zusammenrühren. Gurkenscheiben dazu und bis zum Servieren ziehen lassen.

Kartoffeln schälen, gehackte Petersilie und Butter dazu.

Provenzalisches Putenbrustfilet mit Kartoffelecken

Man nehme:

ca. 100g Putenbrust

1/2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

8 schwarze Oliven (ohne Stein)

1-2 EL frischer Thymian

geriebene Schale einer viertel Zitrone

1 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

500g große Kartoffeln

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Kartoffeln waschen und in Ecken schneiden. In Olivenöl 10 min goldgelb anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln in eine Auflaufform legen und 20 min bei 225°C backen.

Pute in Stücke schneiden.

Knoblauch schälen und quetschen. Oliven in dünne Scheiben schneiden.

Fleisch anbraten, Knoblauch, Thymian, Zitronenschale, Zitronensaft und Oliven dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Thailändisches Putenbrustfilet mit Nudeln

Man nehme:

ca. 100g Putenbrustfilet

1 EL Weintraubenkernöl (wahlweise auch anderes)

3 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

1 cm Ingwer

1 Stängel Zitronengras

1 dl Kokosmilch

1/2 TL Kurkuma

1 dl Wasser

2 TL Limettensaft

1 TL geriebene Limettenschale

Salz und Pfeffer

1 Topf frischer Koriander zum Garnieren

125-150g Eiernudeln

Nudeln zubereiten.

Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch, Chili, Ingwer und Zitronengras fein hacken.

Fleisch in kleine Stücke schneiden. Öl in einen Wok geben. Das Fleisch darin unter anbraten.

Fleisch in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln in den Wok geben. Ca. 1 Minute danach Knoblauch, Chili, Ingwer und Zitronengras dazugeben.
Wenn diese Zutaten erwärmt sind, Wasser und Kurkuma dazugeben. Köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist. 

Kokosmilch einrühren, bei geringer Temperatur etwa 3 Minuten mit dem Fleisch, Limettensaft und Limettenschale köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit:

Alle drei Gerichte waren wirklich lecker, auch wenn das Letzte ziemlich würzig war. Aber das mag ich ja gerne.

Ich werde es sicher mal zuhause nachkochen.

Liebe Grüße,

Zucchinilasagne

Hier mal eine kohlenhydratarme Lasagnevariante: Zucchinilasagne

Ich habe eine Bolognese zubereitet mit Hackfleisch, Tomaten, Paprika und Mais.

Und anstatt der Nudelplatten habe ich Zucchini verwendet.

Diese 2 Komponenten werden geschichtet und zum Schluss kommt noch ein wenig Käse drauf.

Hier das Ergebnis:

Und so sieht es aus, wenn die Lasagne nicht so aus der Auflaufform will, wie sie soll:

Fazit:

Eine wirklich leckere Variante zu der normalen Lasagne. 

Wird es bei mir sicher öfter geben.

Liebe Grüße,

Kirschpfannkuchen aus dem Ofen

Ich war Kirschen pflücken und dann musste ich mir überlegen, was ich daraus machen kann. Kirschkuchen war mir irgendwie zu langweilig. 

Also habe ich dann diese Kirschpfannkuchen aus dem Ofen ausprobiert.

Man nehme:

3 Eier

3 EL Zucker

130 ml Milch

5 EL Mehl, gehäuft

2 EL Mineralwasser

Kirschen

"Ofen vorheizen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3). Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen, sofort hinein schieben.
Eier und 2 EL Zucker 4-5 Minuten schaumig schlagen. Milch unter weiterem Schlagen zugießen. Mehl und Wasser esslöffelweise unterrühren. Kirschen gut abtropfen.
Backblech herausnehmen, Backpapier sofort fetten. Teig darauf gießen. Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen."

Und so sah es aus:

Fazit:

Mir hat es wirklich gut geschmeckt und auch mein Gast war begeistert.

Eine Wiederholung wird es auf jeden Fall geben. 

Liebe Grüße,